绿茶变红了还能喝吗?(绿茶变红的原因)

茶叶常识 林河海

绿茶变红了还能喝吗? 绿茶变红了能喝,绿茶变红的原因:当PH值大于7时,也就是泡茶用水泛起弱碱性时,茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较

绿茶变红了还能喝吗?

绿茶变红了能喝,绿茶变红的原因:当PH值大于7时,也就是泡茶用水泛起弱碱性时,茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素,这个现象在汤色原本较浅的茶中比力明显,对付茶汤除口感外,无太大影响,但需要注意冲泡用水。

绿茶变红了还能喝吗?(绿茶变红的原因)

绿茶变红的其他原因: 1、生存情况

绿茶含有茶黄素,茶黄素来是会与空气中的氧气产生氧化回响的,绿茶在空气中安排久了,茶黄素就会变氧化成茶红素大概茶褐素,这样就会使冲泡出来的茶汤酿成赤色的了。

2、与置茶量有关

在同等条件下,置茶量越多,溶解在水里的物质越多,茶汤颜色也就越深。好比西湖龙井,汤色会由浅黄酿成深黄。

绿茶变红了还能喝吗?(绿茶变红的原因)

3、与浸泡时间有关

同等条件下,在水中浸泡的时间越长,茶水中的物质越多,茶汤颜色也就越深。

4、与水的PH值有关

当PH值大于7时,也就是泡茶用水泛起弱碱性时,茶汤颜色容易变深发红。因为无色的茶多酚在弱碱性的水中较易转化成茶黄素或茶红素,这个现象在汤色原本较浅的茶中比力明显。

5、与泡茶水温有关

冲泡绿茶水温不宜过高,西湖龙井用85℃的水冲泡即可。发问的茶友用开水冲泡,茶叶内含物质浸出快,茶汤颜色很快变深,看着就微微泛红。

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