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铁观音是红茶还是绿茶(安溪铁观音的制造工艺!)

茶叶常识 林丽红

铁观音是红茶照旧绿茶? 铁观音既不是红茶也不是绿茶,铁观音是乌龙茶,亦称青茶,铁观音为半发酵工艺,茶性和善,而红茶为全发酵茶,茶性温和,绿茶则为不发酵

铁观音是红茶照旧绿茶?

铁观音既不是红茶也不是绿茶,铁观音是乌龙茶,亦称青茶,铁观音为半发酵工艺,茶性和善,而红茶为全发酵茶,茶性温和,绿茶则为不发酵茶,茶性偏寒,铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶,又称是青茶。

铁观音是红茶照旧绿茶(安溪铁观音的制造工艺!)

观音茶原产于福建省安溪县,历史悠久,素有茶王之称。安溪铁观音具有奇特的韵味,回味香甜浓郁,冲泡7次仍有余香!

品饮后,有如初恋,让人唇齿留香恋恋不忘!

据《清水岩志》载:“清水顶尖,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。

“老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,声明安溪唐代已产茶。

到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大开展。

诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家……”之句。

随之茶区农民还选育出各类优良茶树品种,其内以铁观音制茶品质为最优。

铁观音是红茶照旧绿茶(安溪铁观音的制造工艺!)

铁观音原是茶树品种名,出于它适制乌龙茶,其乌龙茶制品遂亦名为铁观音。所说铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。

安溪铁观音制作严谨,技能精巧。一年分四季采制,制茶品质以春茶、秋茶为佳,秋茶其香气特高,俗称秋香。

鲜叶采摘范例一定在嫩梢造成驻芽后,顶叶刚成长呈小开面或中开面时,采下二、三叶。

采时要办到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。

生长地方各异的茶树鲜叶要剖析,非凡是早青、午青、晚青要严肃剖析制造,以午青品质为最优。

铁观音是红茶照旧绿茶(安溪铁观音的制造工艺!)

安溪铁观音的制造工艺

安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成制品。

上等铁观音茶条卷曲、壮结、极重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。光芒鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这无疑是上等铁观音的举足轻重特点之一。

铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光华。泡饮茶汤醇厚甘鲜,进口回甘带蜜味;香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。

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