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清香铁观音是红茶还是绿茶?

茶叶常识 王可

清香铁观音既不是红茶也不是绿茶,清香铁观音是乌龙茶,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音是半发酵茶类,且独具观音韵,清

清香铁观音既不是红茶也不是绿茶,清香铁观音是乌龙茶,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,铁观音既是茶名,也是茶树品种名,铁观音是半发酵茶类,且独具观音韵,清香雅韵,兰花香馥郁,滋味纯浓,香气馥长期,有七泡有余香之誉。

清香铁观音是红茶照旧绿茶?

清香型铁观音特点:

清香型铁观音具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”。清香型铁观音的叶子的成色好,叶子翠绿。

冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,极具欣赏性。

清香型铁观音条索肥壮,重实圆结。干茶外形光华翠绿润。砂绿明显。颗粒匀整干净,开汤高香长期,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

铁观音的口感特征:

1.鲜

比力肥壮的茶青在做青整个历程中都能浮现鲜灵性。它含水量富裕,有较大的水压差。一些氨基酸物质保存多,如茶氨酸,谷氨酸,天门冬氨酸等。

茶氨酸有甜味和糖香,谷氨酸有较多的鲜昧,丙氨酸有玫瑰花香。

在茶梗中含量教多的茶氨酸,可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青历程中,儿茶素经过氯化,形成双黄烷醇类,无色且溶于水。

有必然的鲜味。

2.香

在肥厚的铁观音鲜叶中,含有较多的高沸点(200摄氏度)的香气物质。如芳樟醇、苯乙酮等;较多的橙花叔醇、吲哚,则形成韵香。

在低温的做青中,可保存较多的青叶醇和二甲硫,可泛起新茶香;酶促氧化感化亦使部门卵白质剖析成氨基酸糖类物质经氧化形成差异的氨基酸,如琉百酸,苹果酸,构成了芬芳物质;临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧,形成酮类;胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。

这些酸、醇、酮类物质。也能相互转化。形成庞大形香气。

清香铁观音是红茶照旧绿茶?

3.韵

音韵是铁观音特有的种姓表示,亦是铁观音的香气和滋味的配合浮现。“韵”本来是指声音的抑扬顿挫,是一种心灵的感觉。

而把铁观音的特性用“韵”来形容,也是把喝了铁观音的而发生的回肠荡气,精神上的飘然如仙进一步拟人化。

亦是茶水八喉后,让人感受回甘、滋润,试口舌、喉表示出败坏的轻松感,从而到达高压极致的浮现。

4.锐

意为茶汤的刺激性强,收敛性好。一是茶汤滋味纯正,无青、粗、黄、麻、杂等异味;二是茶水的水浸出物多,醇正而浓厚;三是茶汤中有细酸、青酸的感受(这原来是铁观音的内含物质之一),充实激口、舌,甚至连牙缝、齿缝都有茶味;四是可连续冲泡,耐久性强。

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