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铁观音分别好坏(好的铁观音肥壮重实!)

茶叶常识 林杨

铁观音别离优劣:好的铁观音肥壮重实、极重匀整,且声音轻脆,劣质铁观音则茶青沉闷,干燥度差,声音暗哑;好的铁观音光华沙绿,油润且富有光芒度,坏的铁观音色

铁观音别离优劣:好的铁观音肥壮重实、极重匀整,且声音轻脆,劣质铁观音则茶青沉闷,干燥度差,声音暗哑;好的铁观音光华沙绿,油润且富有光芒度,坏的铁观音光华绿艳,光芒惨淡;好的铁观音香气长期、顺滑醇厚;坏的铁观音汤色空乏、滋味浅薄且口感寡淡。

铁观音别离优劣(好的铁观音肥壮重实!)

铁观音辨别优劣: 1.观形

优质铁观音茶条卷曲、壮结、极重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,光华鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

2.听声

精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身极重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

3.察色

汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光芒,此为上,汤色暗红者次之。

4.闻香

精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其奇特香气即芳香扑鼻,且馥郁长期,令人心醉神怡。

有“七泡有余香”之誉。近来海内外的试验研究表白,安溪铁观音所含的香气身分种类最为富厚,并且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

因而安溪铁观音奇特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启当即芳香扑鼻,满室生香。

铁观音别离优劣(好的铁观音肥壮重实!)

5.品韵

昔人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;迟钝下咽,回甘带密,韵味无穷。

至于奇特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

6.捏干湿

手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿水平。

7.净度

主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作历程中混入的竹屑木片等夹杂物得几多。

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