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橘子皮上面的白霜状物(到底是啥?)

茶叶常识 林杨

橘子皮上面的白霜状物是啥? 橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体,白霜的形成主要是因为柑橘幼果在相对低温烘制或日晒历程中,油室中保存一部门挥发油

橘子皮上面的白霜状物(到底是啥?)

橘子皮上面的白霜状物是啥?

橘子皮上面的白霜状物主要柠檬烯物质的结晶体,白霜的形成主要是因为柑橘幼果在相对低温烘制或日晒历程中,油室中保存一部门挥发油(柠檬烯),由于柠檬烯易挥发,在密闭情况经过长时间的蕴藏,这些物质迟钝析出至橘皮外貌并氧化为白色物质 最终形成白霜。

相反,在高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到粉碎,以致难以形成“柑油晶”,也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到粉碎,使其后期存储价值降低,而且不能获得新会陈皮独占的陈化效果。

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