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正山小种和金骏眉的关系?

茶叶常识 苏美娜

正山小种和金骏眉的关系:金骏眉是正山小种的一个品种,但不同于正山小种,两者最大的区别在选料上不同,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,工艺上,金

正山小种和金骏眉的关系:金骏眉是正山小种的一个品种,但不同于正山小种,两者最大的区别在选料上不同,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则完全选用芽头,工艺上,金骏眉只在萎调时进行小部分烟熏,而正山小种在萎调和烘焙中使用松柴进行烟熏。

正山小种和金骏眉的关系?

正山小种和金骏眉的关系: 1.外观及叶底

从两者干茶外观来说,正山小种条索更加紧实肥厚,色泽乌黑油润或偏深褐色,而金骏眉条索则为金、黄、黑相间,紧秀细长如眉一般;从叶底来说,正山小种匀整肥厚,金骏眉芽尖软嫩,形似针,鲜活有光泽;从汤色来说,金骏眉颜色较淡,金黄透亮,而正山小种较深,橙黄清澈。

2.原料区别

正山小种和金骏眉两者都是采自同一种茶树上面,在鲜叶的选择上面,正山小种采用茶树嫩芽的一芽一叶或者一芽两叶作为茶叶鲜叶的,而金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的部位。

正山小种和金骏眉的关系?

3.制作工艺

金骏眉沿用了正山小种的基本工艺,最大的区别在于萎凋。传统的正山小种在萎凋和烘焙时都要经过松针烟熏,这是形成正山小种独特品质的关键,而金骏眉萎凋时只需小部分烟熏;发酵也很重要,金骏眉发酵不足易苦涩,过分发酵则与普通正山小种一般。

4.口感特点

金骏眉经过无烟或者轻烟工序,味道会比正山小种淡一些,喝起来醇顺、爽滑甘甜、韵味持久,有独特的天然花香、果香,还有蜜香混合香等。

正山小种则味道偏重,喝起来醇厚甘爽,喉韵明显,回甘久而长,似桂圆汤味,有明显的松烟香。

正山小种和金骏眉的关系?

正山小种的特点:

外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。

其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。

正山小种和金骏眉的关系?

金骏眉的特点:

眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,条索紧结纤细,圆而挺直,有锋苗,身骨重,匀整。

开汤汤色金黄,水中带甜,甜里透香,杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。

香气特别,干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃左右)熟香细腻;冷汤清和幽雅,清高持久无论热品冷饮皆绵顺滑口,极具“清、和、醇、厚、香”的特点。

连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。

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