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宋徽宗赵佶------安吉白茶

茶叶常识 苏美娜

宋代徽宗皇帝赵佶(1082~1135)酷爱饮茶,精于茶道,善于点茶。在北宋大观年间,著有一部《茶论》,后人称之为《大观茶论》。该书有序、地产、天时、采择、蒸

宋徽宗赵佶------安吉白茶

  宋代徽宗皇帝赵佶(1082~1135)酷爱饮茶,精于茶道,善于点茶。在北宋大观年间,著有一部《茶论》,后人称之为《大观茶论》。该书有序、地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙等二十一节。白茶是其中的一节,现将这一节内容抄录如下:

  “白茶自为一种,与常茶(1)不同,其条敷阐(2),其叶莹薄(3)。崖林之间偶然生出,盖非人力所可致,正焙(4)之有者不过四、五家,生者不过一、二株,所造止于二、三銙(5)而已。芽英(6)不多,尤难蒸焙(7)。汤火(8)一失,则已变而为常品。须制造精微(9),运度得宜(10),则表里昭澈(11)。如玉之在璞(12),他无与伦也。浅焙(13)亦有之,但品格不及。”

注:

(1)常茶:一般普通茶树。

(2)其条敷阐:枝条柔软易铺散开。

(3)其叶莹薄:叶片呈浅黄白玉石一样的颜色,且薄。

(4)正焙:指贡茶产地中心地带,宋代生产贡茶的工厂称焙茶工场,以焙为单位。

(5)銙:宋代饼茶的计数单位。

(6)芽英:新发出的芽叶。

(7)蒸焙:宋代饼茶加工经蒸、研、压、焙等过程,蒸焙指饼茶加工。

(8)汤火:指宋代煮水点茶过程,热水称汤。

(9)制造精微:制造得好。

(10)运度得宜:点茶(泡茶)掌握得当。

(11)表里昭澈:外观浅黄明亮,汤色清澈。

(12)如玉之在璞:璞是含玉的石头,“如玉之在璞”,指一片绿色的茶园中有一株白芽叶的白茶,就好像一块白玉镶嵌在矿石中。

(13)浅焙:指贡茶中心产地以外的茶山所产。

   上述宋徽宗赵佶所描写的宋代白茶,在当时也是不多见的。制造得法,品质是非常好的。从描写的茶树形态来看,枝条柔软易铺散开,叶片莹薄,如玉之在璞,老远望去,万绿丛中一点白。与会专家实地考察了安吉白茶原种茶树,确实是这种情景。从茶树形态和叶片特征来看,安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中所指的白茶。

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