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想买春茶 错过这个品牌你会后悔的

茶叶新闻 苏美娜

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川北在线核心提示:原标题:想买春茶 错过这个品牌你会后悔的 中国是一个茶叶生产与消费大国,茶叶出口量超过世界总量的15%,然而中国很多茶企,生产模式落后,没有生产标准,特别是一家一户小作坊式的生产模式,难以形成规模,更无法形成品牌。要想打破这种局面,就需要我们的查起走规模


  原标题:想买春茶  错过这个品牌你会后悔的

 

  中国是一个茶叶生产与消费大国,茶叶出口量超过世界总量的15%,然而中国很多茶企,生产模式落后,没有生产标准,特别是一家一户小作坊式的生产模式,难以形成规模,更无法形成品牌。要想打破这种局面,就需要我们的查起走规模化,标准化,品质化之路。

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  而以小罐茶为代表的全国性茶叶品牌的出现彻底打破了茶行业面临的僵局,让消费者和行业都看到了茶行业未来发展的清晰道路。

 

  标准化助力茶行业转型升级

 

  事实上,中国的茶行业在上世纪80年代已经开始工业化生产,产业化发展起步不算晚。然而通过多年的发展茶产业依旧被局限在农产品竞争中,农业思维方式严重。这就导致了,即便是市场体量巨大,中国茶行业也很难出现知名品牌和大型企业,小茶企众多,品牌集中度不高,也导致了行业的乱象。

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  虽然我国茶叶市场总体规模庞大,但是缺乏大型品牌企业,行业集中度较低。据统计,我国现有1000 个产茶县,8000 万茶农,7万家茶企。茶树种植以农户为主,每户平均仅1 亩左右,平均每个茶厂年加工茶叶仅15 吨。7 万家茶企中绝大部分是规模较小的初加工厂,精致茶加工企业共1629 家。2018年,中国茶叶国内销售额达到2661亿元,排名前100的品牌企业合计市场份额不超过5%。行业内缺乏上规模的企业和有影响的品牌,营收达到亿元以上的公司不超过20家。

 

  北京普华有策信息咨询有限公司近期发布的《2018-2025年茶叶种植与加工行业市场分析及前景预测报告》显示:目前国内茶叶生产仍以家庭式、作坊式的中小型生产加工企业为主,企业数量多而分散、规模小,达到一定规模并拥有种植、加工、销售全产业链的企业较少,行业集中度较低。

 

  相比于英国几家老牌茶商几乎垄断英国茶叶市场等局面,我国茶叶市场集中度则有待提升。上游和中游的问题直接导致下游即销售和营销环节难以整合,以单一品类产品为主、以分散销售、区域销售为主,缺乏全品类整合品牌和全国性的销售网络。

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  中国茶叶流通协会秘书长梅宇告诉记者,中国的茶行业一直没有找到解决问题的出路。而随着茶行业从销大于产逐渐向产大于销方向转变,茶行业的转型升级也是势在必行的。小罐茶等全国性茶企的出现使行业有所转变,同时也为行业提供了思路。

 

  “小罐茶在做的事,就是让茶叶完成从农产品到消费品的蜕变。”北京小罐茶业有限公司副总裁徐海玉告诉记者,完成茶叶消费品化的转变,背后的关键就在于全产业链的标准化。

 

  自2012年开始茶行业探索,经过近4年、数十万公里的茶区调研,小罐茶发现了中国茶的痛点和软肋:农产品思维和形态、买茶无标准、送茶无价值、喝茶太繁琐,导致茶叶永远只是叶而不是产品。因此小罐茶做茶,从一开始就把做标准化产品作为统领性目标,把标准看做是企业的命门。

 

  徐海玉介绍,小罐茶的每一罐春茶都有严格的原料标准,在坚守核心原产地的基础上,对原料的品种、采摘时间、采摘嫩度等,都有严格的规定。记者到达黄山时,茶树的第一拨嫩芽正好刚刚生发出来,这是一棵茶树最精华的部分。小罐茶黄山毛峰,只取发源地徽州区富溪乡山地丛栽茶园明前第一拨初展芽叶为原料。记者在采摘时细心地数了数,这样的嫩芽一丛茶树仅有十几颗,每颗芽头都需采茶工一颗颗去找、去采,耗时、费力自不待言。而这,仅仅只是小罐茶春茶诞生过程中的第一道标准。

 

  从鲜叶到成品茶,一杯好茶的炼成要经历漫长的过程,而小罐茶在每一个环节都设置了严格的标准要求。比如,为确保茶叶的安全性,小罐茶采取了严格的措施来控制农残:一是提高检测标准,二是围追堵截。在茶园端、加工端、精制端设立三道铁闸。小罐茶的茶叶在鲜叶、原料和成品阶段,必须先后通过三次农残检测,全部合格后,才准许出厂。

 

  小罐茶还独创了6道精选挑茶工序。常规流程会涉及鲜叶挑选、机器分级、机器除杂和人工初拣4道流程。但小罐茶除4道常规流程外,又不惜工本增加了两道人工精拣,确保把所有可能会影响品质和口感的杂质全部“扼杀”在出厂前。这种近乎“变态”的品质“洁癖”到了什么程度?记者看到,在小罐茶黄山工厂,80多名工人每天从一堆茶叶中挑出了几根黄叶、老梗,都要逐一记录数据。因为这是小罐茶判定原料品质的重要依据。

 

  在小罐茶自主研发的全自动灌装生产线,记者全程了解到小罐茶的出品过程:从人工精选合格的茶叶装上生产线开始,标准化称重、标准化装罐、标准化覆膜、标准化封装……数十道工序后,呈现在眼前的已是可以直接呈现在消费者面前的盒装小罐茶。

 

  工业化助力传统手工技艺实现规模化生产

 

  工业化不代表摒弃人的作用,并且作为与人的因素紧密相连的茶行业,如何将人的因素在工业化生产中得以发挥,如何在标准化条件下复制手工炒制技术也是茶行业转型升级的重要一环。

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  在这一方面,小罐茶采取了制茶大师监制的特殊办法。

 

  制茶大师是产品标准的制定者,也是生产过程和品质的把控者。大师用自己的制茶工艺和长年累月积累的经验,为小罐茶把关产品的品质,发挥监制作用。

 

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