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待到春风二三月 石炉敲火试新茶

茶叶新闻 王可

待到春风二三月,石炉敲火试新茶,从三月上旬开始,新一年的春茶逐步上市。懂茶的人都知道明前金,明后银,明前茶作为稀有品种,也格外受到茶友们的追捧。 目前,江苏市场上首批明前西湖龙井、苏州洞庭湖碧螺春、安吉白茶已经陆续上市,茶叶市场逐渐热闹起

  “待到春风二三月,石炉敲火试新茶”,从三月上旬开始,新一年的春茶逐步上市。懂茶的人都知道“明前金,明后银”,“明前茶”作为稀有品种,也格外受到茶友们的追捧。 

  目前,江苏市场上首批明前西湖龙井、苏州洞庭湖碧螺春、安吉白茶已经陆续上市,茶叶市场逐渐热闹起来。业内人士告诉记者,由于眼下气温还不高,春茶才刚刚采摘,其他春茶还要等到春分前后才会陆续采摘。通常人们会把清明以前采摘的春茶称之为“明前茶”,又叫“头春茶”,谷雨前采摘的春茶称之为“雨前茶”,又叫“二春茶”,口感上两种春茶因采摘时间不同各有千秋。这几天,记者走访了解到:今年春茶上市,价格小幅上涨。

待到春风二三月 石炉敲火试新茶

  行情看涨

  在徐州户部山茶街,来自福建安溪的黄贵丁正在店里打理着刚到的一批新茶。他在户部山经营凤昌茶庄已经20年,他告诉记者,明前茶口味较淡,但胜在新鲜,营养价值高由于今年气候宜人,明前茶的品质较高,价格也比去年有所上涨。他说: 价格的话,龙井比去年高一点,相对来讲,今年的品质要好一点,因为今年没有霜冻,这个价位比去年相差8%到10%,特级的安吉白茶,最低价是1200一斤,碧螺春龙井好一点的也要一千多一斤。” 

  清明前,茶树发芽数量有限,能达到采摘的标准的产量很少。所以明前茶便更加珍贵了,再加上今年南方的气候原因,价格上自然不便宜,相比去年还要贵上不少。 苏州市吴江区某茶叶经销商王先生称:今年新茶上市价格大概在800块钱左右,比去年要略贵一点,贵了10%左右。贵的原因在哪里呢,南方主要是暖冬,它生长周期过快,导致好茶的品质比较少,减产,所以价格比去年同期来讲有所上扬

待到春风二三月 石炉敲火试新茶

  新气象:过去是“买的人不喝、喝的人不买”,现在是“自我消费”

  记者在南京市内多家茶叶店看到,今年新采摘的“头春茶”刚到店里,各家店面门口都纷纷打出“2018新茶”的广告,吸引了不少顾客前来购买。市民先生告诉记者:今天没有事情,过来转转,刚好现在这个新的龙井上市,到这店里来逛逛。喝的很好,清香甘甜,转转看看喝好了,准备买一点,带回家自己留泡喝喝的,感觉新茶比老茶虽然贵了点,但是觉得很值,新茶香气比较正,味比较足。

  在苏州市吴江区某茶叶店里,记者看到,平日里整齐 宽敞的店堂,现在摆满了纸箱,里面装着新上市的春茶。刚刚进门,茶叶特有的丝丝清香就扑鼻而来。店主唐来英表示:“这两天来买白茶的很多,但一般也就买个二两尝尝鲜,反而买碧螺春的人倒是很多,最贵的两千多一斤,最低的一千两百块一斤,喝的人比较多。” 

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  喝茶要喝“北坡茶”

  苏州市吴江区茶农丁蓉告诉记者,受今年春季气温偏低的影响,今年茶叶普遍减产。一般来说一亩产20到30斤干茶,像今年减产的话也就20斤左右。另外,丁蓉还告诉记者,茶叶品质除了受大气影响外,还受一个小气候的影响。喝茶就要喝“北坡茶”,“ 那就是山的朝向,相对来说朝北的山,雾气重,相对来说品质会好一点,朝南的话相对来说没有北面的好,主要体现在颜色上,北面的比南面的亮。”

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  如何辨别明前茶

  业内人士提醒,一些不法商贩为了牟取暴利往往会拿陈茶混入新茶,以次充好。市民在购买时可以通过一看品相,二闻香气,三品滋味的方法辨别真假。 淮安某茶叶店负责人张玉华说:新茶的话,等于看起来嫩绿,如果是陈茶的话,看起来暗淡。在喝的时候新茶鲜爽香气高,陈茶的话略有香气但有陈味。

  业内人士表示,目前我国每年春茶产量十分有限,明前茶更是少之又少,因此市民在购买茶叶时需要仔细辨别,谨防有些不法商家用陈茶以次充好。宿迁市某茶叶经销商先生表示:新茶首先它比较鲜活、嫩绿明亮,干茶外形,还有清香味,最主要是清香味,茶汤比较青涩;陈茶它有一种灰暗色,干看外形,泡的汤色它又带一点泛黄,有的茶叶时间长了泛红了。 

待到春风二三月 石炉敲火试新茶

  明前茶如何冲泡

  阳春三月,天气回暖,龙井、碧螺春等“明前茶”陆续上市,由于产地和品种不同,冲泡方法各有讲究。只有泡法得当,茶叶香甜的滋味才能更好的表现出来。 淮安某茶叶店负责人张玉华告诉记者:一种的话是上投法,等于玻璃杯倒入三分之二左右的水,然后再放入茶叶,再投入水。还有个低投法,低投法就正常我们需要,用盖碗来泡,取3克左右的干茶,投入盖碗,用85度左右的水温来冲泡。

  陈茶如何处理?

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