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武夷山马头岩肉桂岩茶上品

来源:安溪茶叶批发 发布时间:2014年10月19日 此新闻已被浏览 3889

武夷山马头岩肉桂岩茶上品

    安溪茶叶批发10月19日报道 金秋一到,武夷山马头岩的规模,东起大王峰,南起天游峰,西起三仰峰,北起大红袍景区(九龍窠)。在上世纪70年代末,因为肉桂的亩产量高,政府给予农户必定的补助鼓舞栽培肉桂,所以许多茶农砍去其它名丛而种上肉桂。

    在与当地资深茶师沟通咱们获悉:武夷山的山场太多,很少有人在同一山场里再去细分某一个区域,但马头岩因为阔广,大致要分红三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。马头岩区域内的土壤含砂砾量较多,土层较厚却疏松,通气性好,有利于排水,且岩谷陡崖,岩岗上开阔,夏日日照适中,冬挡凉风,谷底渗水细流,周围植被较好,构成共同的正岩茶必需的土力。共同的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感,今日的“马肉”已经成为武夷肉桂的三支重要的代表之一。

    它们之间有地舆共性的一起,也有因为位置、土壤的差异性而各具特色,比方大王峰背面的桃树窠以风化石为主,土层较浅,植被多;云峰的土壤则属半风化岩,土层较深,植被少;横窠坐落三仰峰脚下,界于两坑两涧之间,有涧水流经,植被和物种丰厚。横窠的肉桂大多栽培于八十年代,呈现出较共同的老树质量;三花峰的土壤是沙粒状的风化岩,猫耳石则是半风化岩半黄壤土。

    除却上述的这些地舆要素,做茶最要害的还是要看山场的位置。产于沟涧里的茶因为日照时间短,茶青水分足够,叶片的蜡质丰厚,相对来说对比难做,摇青时出香较慢,走水必定要做透,行话叫“下手要重”,不然成品茶很简单半生半熟,三花峰和小天游就归于这一类型。而半坡和岩岗上的茶因为日照时间长,腐蚀质少,蜡质较薄,对比好做,简单出花果香,比方桃树窠、云峰、猫耳石。一个好的茶师不只要通晓做茶的每个环节,还要具有适当的经历,根据茶青的特性选用不一样的技术手法,才干做出好茶。如果还要细分下去,种在阔叶林、松木林、樟树林、毛竹林、桔林等不一样植被邻近的茶树,也会因土壤影响到茶树根茎,表现出不一样的质量。一般来说,毛竹林会影响茶叶的芳香物质,茶青炖火不能太重,不然会失掉茶汤清晰平缓的质量;阔叶林会在茶树根部影响茶叶内质,茶青则能够文火慢炖,茶汤内质丰厚,口感芳香酽郁。

    肉桂,作为香气浓锐、味道醇厚且具有显着种类特征的武夷岩茶,一向遭到广阔茶友的追捧,而素有“香气易成,味道难求”之说的马头岩肉桂则因其纤细而共同的地域风味,在岩茶爱好者中享有很高的评价。为保有马头岩肉桂的味道特质,制茶者可谓煞费苦心,既要无缺地保留它最具代表的桂皮香,又要让这股香气完美地融入茶汤里,就要求制作者在走水、炭火烘焙时细心调查,细心品味对比,找出其最好的融合点和高扬的临界点。

    此番走访寻茶,我也淘到了几款同属马头岩区域但地舆位置不一样的肉桂,约请资深专家和岩茶发烧友进行专业审评,期望能从更纤细的方面领会“马肉”的共同韵况。


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