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【杭州茶艺师培训】红茶、岩茶是什么时间的茶

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正山小种与金骏眉,只有春茶采摘与制作,但好多茶友却基本上等到秋末或者冬季到来才会买茶,那么什么时候买红茶合适呢?岩茶呢,也是春季采摘,什么时候买合适呢? 福建的好茶多,福鼎白茶,工夫红茶,正山小种,特别是乌龙茶更是一枝独秀。南有安溪铁观音

正山小种与金骏眉,只有春茶采摘与制作,但好多茶友却基本上等到秋末或者冬季到来才会买茶,那么什么时候买红茶合适呢?岩茶呢,也是春季采摘,什么时候买合适呢?

福建的好茶多,福鼎白茶,工夫红茶,正山小种,特别是乌龙茶更是一枝独秀。南有安溪铁观音与漳平水仙,北有武夷岩茶【大红袍】,特别是武夷山,有着三大名茶:大红袍、正山小种、金骏眉

茶园的茶树实拍,一年采摘一次春茶,没有管理,杂草丛生,茶树看着活力不足。

武夷岩茶一开始因大红袍而名扬四海,而如今的武夷岩茶,却是肉桂不兴其市。还有一款大家没有注意的真正看家茶武夷水仙。这些,都是武夷岩茶的代表。而武夷山的星村外镇有一个小山村【桐木村】,却几百年来一直生产着一种红茶,早在一二百年前就已经征服世界,那就是正山小种。

桐木关内的桐木村民从几百年前就一直祖辈相传做茶,一次偶然机会发现了红茶工艺,从此,红茶工艺在这里生根发芽。红茶的工艺也从桐木关开始,传到武夷山再到整个福建,再从福建传到安徽、云南等地,后来全国一片红茶。这时,都叫红茶,品质相差很大,源自高品质的桐木关内的优质茶受到巨大的冲击,为了与其他红茶区别,就把产自红茶源头【桐木关内】的红茶,命名 为正山小种。

如今也是全国一片红茶,到处生产加工红茶,而都打着金骏眉和正山小种,特别是为了达到外观和口感上的相似,弄虚做假,添加各种糖或者添加剂。这对于喝茶人来说,特别是喜欢喝到正宗红茶的茶友,能喝到一杯真正桐木关内的红茶,是一件非常期待的事情。

这次我们订制的红茶,大部分来自桐木关内的桐木村的茶,为了让茶友体验与原来茶叶的区别,特别是价格的相差幅度,特别增加了一些关外高品质的正山小种与金骏眉【只选择高山生态好的茶源,没有任何添加的纯正工艺】,让茶友可以体验到红茶发源地的纯正工艺的红茶。

外观并不好看的正山小种,也是特点。


茶汤清澈明亮,这是很明显的区别。特别是如涌泉般的生津和那大自然的特别味道与香气,是其他红茶怎么也模仿不了。

叶底肥厚有韧性。

红茶制作完成,就可以直接交付给茶友,可以直接喝,也可以放一段时间喝,而且可以存储三年左右。当然对于怕火的茶友,不建议直接就喝。可买茶就不定非要等到喝的时候买,因为茶很多时候,价格可能因为工时费等原因,茶农的定价基本恒定。而品质方面呢?先选的,范围肯定大,后面的,肯定是别人选剩下的。

岩茶则不同,需要二次走水【基本要到六月底七月初才能完成】,还要三次炭烘焙【大约还要三个月的时间,至少也要二个月的时间,时间越充足,火功越好,品质越高】,所以只有等到自然形成,给烘焙和走水足够的时间,岩茶才会有好品质的可能性。所以,建议等到十月左右才考虑进茶,是*合理的选择。

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